鄉村食話小品/豬尾巴

馮傑 文/聯合報

豬尾巴雖短，卻能做出許多花樣。小時候老師講好文章都是「鳳頭，豬肚，豹尾」，其實豬尾更好，豬尾有點像一篇文章最後的結尾，快樂，扭動，卒章顯志。豬只有吃食高興的時候才會轉動它。優秀的豬尾巴和前面的哼哼聲總是保持前呼後應，貫穿一致。豬在憂傷時尾巴是下垂的，如皇帝的「垂淚對宮娥」。 醬豬尾巴是村裡一道名菜，和狗肉一樣，醬豬尾巴多是自家人食用，來貴重客人不會端上。 在鄉村，生豬尾巴一般配在豬下水裡出售。一套豬下水叫「雜耍兒」，裡面必須有一截小豬尾巴。這些「雜耍兒」似乎就一條豬尾巴無用。我姥姥說村裡流傳的一個單方：小孩子流口水的時候可嗍豬尾巴，嗍幾次就好。 我悄悄試過，結果是適得其反。 村裡中醫胡半仙還有一個關於豬尾巴的食療單方：躲在門後面吃豬尾巴，可以治小孩子半夜睡覺磕牙。我小時候也試過，夜色深邃，療效不詳。 想一想，嗍豬尾巴自有道理，不是不流口水，而是顧不上流口水了。就是嗍鐵管嗍擀麵杖也不會流口水。 後來在世上我「打秋風」，白吃過許多小宴，才知道豬尾巴不僅治流口水，還有許多妙處，世界上有那麼多美食都與一條豬尾巴有關： 梅菜燜豬尾巴，泡椒豬尾巴，百合南北杏豬尾巴，蒜滷豬尾巴，花生燉豬尾巴，香糯鹹水豬尾巴，杜仲核桃豬尾巴，黑棗紅酒燴豬尾巴，木瓜燉豬尾巴……現在還有最時尚一種：豬尾巴可以豐乳。「太平公主」要想成為世上「波霸」，可以生吃二百五十根豬尾巴。即成。 可惜我小時候有的「豬尾巴」都在一夜之間被神祕地被割走了。